吉野家は、サーロイン１２０グラムを使った「特撰（とくせん） すきやき重」を１４日から売り出す。５０万食の数量限定とし、一般の店舗で売る牛肉を使った商品としては最高額となる税込み８６０円。創業１２０年の今年は「原点」である牛肉に絞った新商品を相次いで発売しており、「牛肉の吉野家」としてのブランドを高めるねらいがある。
すきやき重は北米産の高級サーロインを使用し、牛丼の大盛りよりも肉の量が多い。牛丼のタレで煮た肉に特製のすきやきのタレをかけ、生卵を絡ませて食べる。国会議事堂や羽田空港の店舗では和牛を使った「牛重」（税込み１２４０～１５００円）を販売しているが、客から「ほかの店舗でも高級な牛肉を食べたい」との声があり、商品化した。販売期間は１カ月ほどを想定している。
伊東正明常務は「赤身のサーロインは人気があるが、火を入れすぎると肉がぱさぱさするなど調理が難しい。完成まで１年以上かかった」と話す。
吉野家ホールディングスは２０１９年２月期決算で純損益が６年ぶりの赤字に転落した。今年は、牛丼の「超特盛」や糖質を抑えた「ライザップ牛サラダ」など、牛肉に絞った新商品を２カ月に１度のペースで発売。これらが好調で、今年３～７月は吉野家の既存店の売上高が５％増加し、１９年３～５月期決算は１０億円の黒字となった。（長橋亮文）
https://www.asahi.com/articles/ASM8F4T3VM8FULFA00L.html
2019-08-13 10:42:32Z
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